15 Ağustos 2022 Dergi makalesi Açık Erişim

SAGIR, Adem; EREK ÜLGEN

JSON

{
  "conceptrecid": "229506", 
  "created": "2022-08-15T15:45:41.706059+00:00", 
  "doi": "10.52108/2757-5942.3.2.2", 
  "files": [
    {
      "bucket": "37967bc9-21c5-43b0-ba08-588064c500f6", 
      "checksum": "md5:0612d50839af1752e607059dab5f7b5b", 
      "key": "Sagir-Ulgen-2022.pdf", 
      "links": {
        "self": "https://aperta.ulakbim.gov.tr/api/files/37967bc9-21c5-43b0-ba08-588064c500f6/Sagir-Ulgen-2022.pdf"
      }, 
      "size": 574228, 
      "type": "pdf"
    }
  ], 
  "id": 229507, 
  "links": {
    "badge": "https://aperta.ulakbim.gov.tr/badge/doi/10.52108/2757-5942.3.2.2.svg", 
    "bucket": "https://aperta.ulakbim.gov.tr/api/files/37967bc9-21c5-43b0-ba08-588064c500f6", 
    "doi": "https://doi.org/10.52108/2757-5942.3.2.2", 
    "html": "https://aperta.ulakbim.gov.tr/record/229507", 
    "latest": "https://aperta.ulakbim.gov.tr/api/records/229507", 
    "latest_html": "https://aperta.ulakbim.gov.tr/record/229507"
  }, 
  "metadata": {
    "access_right": "open", 
    "access_right_category": "success", 
    "creators": [
      {
        "affiliation": "Karab\u00fck University", 
        "name": "SAGIR, Adem", 
        "orcid": "0000-0003-0763-0518"
      }, 
      {
        "affiliation": "\u015eehlanur", 
        "name": "EREK \u00dcLGEN", 
        "orcid": "0000-0001-7683-8844"
      }
    ], 
    "description": "<p>Yemek, tarih boyunca topluluklar i&ccedil;in k&uuml;lt&uuml;rel bir kar\u015f\u0131la\u015fma sahnesi olmu\u015ftur. Yemek ve k&uuml;lt&uuml;r aras\u0131ndaki ili\u015fki melezlikleri, ayr\u0131lmalar\u0131 ve ortakl\u0131klar\u0131 yans\u0131tmaktad\u0131r. G&ouml;&ccedil;menlik deneyimi ve mutfak ili\u015fkisi k&uuml;lt&uuml;rle g&uuml;&ccedil;l&uuml; ba\u011flar kurmaktad\u0131r. Yemek ayr\u0131ca sembolik g&ouml;stergelerden olu\u015fmakta ve bu haliyle g&ouml;&ccedil;menin k&uuml;lt&uuml;r&uuml;n&uuml; vitrine koydu\u011fu bir alana d&ouml;n&uuml;\u015fmektedir. Yemek g&ouml;&ccedil;meni anavatan\u0131yla k&uuml;lt&uuml;rel bir ba\u011fla tutmakta ve g&ouml;&ccedil;men i&ccedil;in bir toplanma merkezi olmaktad\u0131r. Yemek etraf\u0131nda toplanan g&ouml;&ccedil;menler, yeni bir dayan\u0131\u015fma ve kimlik a\u011f\u0131 kurmaktad\u0131r. Bu &ccedil;al\u0131\u015fma bir yemek sosyolojisi denemesi &ouml;rne\u011fidir. &Ccedil;al\u0131\u015fmada g&ouml;&ccedil; ve kimlik ili\u015fkisi yemek ve mutfak pratikleri &uuml;zerinden kurulmu\u015ftur. Tart\u0131\u015fman\u0131n oda\u011f\u0131nda ise &ouml;zg&uuml;n bir g&ouml;&ccedil;men mutfa\u011f\u0131 olan &Ccedil;erkez mutfa\u011f\u0131 yer alm\u0131\u015ft\u0131r. &Ccedil;erkez mutfa\u011f\u0131, yerel halk ve g&ouml;&ccedil;men topluluklarla etkile\u015fimleri, kar\u015f\u0131l\u0131kl\u0131 k&uuml;lt&uuml;r aktar\u0131m\u0131n\u0131 ve k&uuml;resel de\u011fi\u015fimleri de i&ccedil;eren bir mutfakt\u0131r. &Ccedil;al\u0131\u015fman\u0131n evrenini Sakarya ilinde ya\u015fayan &Ccedil;erkezler olu\u015fturmaktad\u0131r. Sakarya, bir&ccedil;ok farkl\u0131 etnik ve yerel g&ouml;&ccedil;men topluluklarca tercih edilen bir b&ouml;lgedir. Dolay\u0131s\u0131yla farkl\u0131 mutfaklar\u0131n kesi\u015fme noktas\u0131 olmas\u0131 bak\u0131m\u0131ndan Sakarya &ouml;zellikle tercih edilmi\u015ftir. &Ccedil;al\u0131\u015fmada nitel ara\u015ft\u0131rma y&ouml;ntemlerinden ama&ccedil;l\u0131 &ouml;rneklem ve kartopu &ouml;rneklemi kullan\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. Sakarya&rsquo;da &Ccedil;erkezlerin yo\u011fun ya\u015fad\u0131\u011f\u0131 Emirler, Alancuma ve Maksudiye k&ouml;ylerinde ya\u015fayan 10 ki\u015fiyle derinlemesine g&ouml;r&uuml;\u015fmeler yap\u0131lm\u0131\u015f ve &ccedil;al\u0131\u015fma verileri betimsel analiz y&ouml;ntemi ile yorumlanm\u0131\u015ft\u0131r. &Ccedil;al\u0131\u015fman\u0131n en temel bulgular\u0131ndan birisi k&uuml;lt&uuml;rel kar\u015f\u0131la\u015fmalar yeni mutfak deneyimleri ortaya &ccedil;\u0131karmaktad\u0131r. \u0130kinci alt\u0131 &ccedil;izilmesi gereken bulgusu dernek vb. &ouml;rg&uuml;tl&uuml; yap\u0131lar\u0131n g&ouml;&ccedil;men mutfak k&uuml;lt&uuml;r&uuml;n&uuml;n ya\u015fat\u0131lmas\u0131nda ba\u015fat rol &uuml;stlenmesidir. &Ccedil;al\u0131\u015fman\u0131n son vurgusuysa g&ouml;&ccedil;menlerin, mutfak k&uuml;lt&uuml;rlerini geleneksel t&ouml;renlerle ve kutlamalarla ya\u015fatmaya &ccedil;al\u0131\u015fmalar\u0131na olmu\u015ftur</p>", 
    "doi": "10.52108/2757-5942.3.2.2", 
    "has_grant": false, 
    "journal": {
      "issue": "2", 
      "pages": "123-139", 
      "title": "Sosyolojik Ba\u011flam Dergisi", 
      "volume": "3"
    }, 
    "keywords": [
      "Yemek Sosyolojisi, Melez Mutfak, \u00c7erkez Mutfa\u011f\u0131, Sakarya"
    ], 
    "language": "tur", 
    "license": {
      "id": "cc-by-nc-nd-4.0"
    }, 
    "publication_date": "2022-08-15", 
    "relations": {
      "version": [
        {
          "count": 1, 
          "index": 0, 
          "is_last": true, 
          "last_child": {
            "pid_type": "recid", 
            "pid_value": "229507"
          }, 
          "parent": {
            "pid_type": "recid", 
            "pid_value": "229506"
          }
        }
      ]
    }, 
    "resource_type": {
      "subtype": "article", 
      "title": "Dergi makalesi", 
      "type": "publication"
    }, 
    "science_branches": [
      "Sosyal ve Be\u015feri Bilimler > Sosyoloji > Genel Sosyoloji ve Metedoloji"
    ], 
    "title": "Bir\tYemek\tSosyolojisi\tDenemesi\t\u00d6rne\u011fi\tOlarak\tMelez\tMutfaklar:\t Sakarya'da\tG\u00f6\u00e7menlik\tDeneyimleri\t(\u00c7erkez\tMutfa\u011f\u0131\t\u00d6rne\u011fi)"
  }, 
  "owners": [
    406
  ], 
  "revision": 1, 
  "stats": {
    "downloads": 326.0, 
    "unique_downloads": 292.0, 
    "unique_views": 314.0, 
    "version_downloads": 326.0, 
    "version_unique_downloads": 292.0, 
    "version_unique_views": 314.0, 
    "version_views": 352.0, 
    "version_volume": 187198328.0, 
    "views": 352.0, 
    "volume": 187198328.0
  }, 
  "updated": "2022-08-15T15:45:41.753522+00:00"
}