Michele Palieri Sofralık Üzüm Çeşidinde Farklı Fenolojik Gelişim Aşamalarında Gerçekleştirilen Yaprak Alma ve Salkım Seyreltmenin Fitokimyasal Bileşenler Üzerine Etkisi

Çalışmada, Tekirdağ ilinde bulunan 110R anacına aşılı
Michele Palieri bağında omcalar üzerinde farklı fenolojik
gelişim aşamalarında gerçekleştirilen yaprak alma ve salkım
seyreltme uygulamalarının, üzüm tanelerinin fitokimyasal
bileşenleri üzerine olan etkileri araştırılmıştır. Deneme 2018-
2019 ve 2019-2020 vejetasyon periyodlarında iki yıl süresince
yürütülmüştür. Tane Tutumu (T), İri Koruk (İ), Ben Düşme (B)
olmak üzere üç farklı fenolojik aşamada dört farklı uygulama
Y1: Kontrol, Y2: Salkım Seyreltme, Y3: Yaprak Alma ve Y4:
Salkım Seyreltme+Yaprak Alma yapılmıştır. Fitokimyasal
bileşenleri ortaya koymak amacıyla: suda çözünebilir kuru
madde oranı (%), toplam asitlik (g-tartarik asit/L), şıra pH’sı,
toplam antosiyanin miktarı (mg/kg), toplam tanen miktarı (g/
kg), toplam polifenol indeksi (TPI), toplam fenolik madde
miktarı (g/kg) ve verim (kg/omca) belirlenmiştir. Sonuç olarak
Tekirdağ ilinde Michele Palieri üzüm çeşidinde salkım seyreltme
(Y2) uygulamasında toplam tanen, toplam polifenol indeksi ve
toplam fenolik madde miktarı yüksek; ancak verimin en yüksek
olduğu uygulama olan yaprak alma (Y3) en düşük toplam asitlik
değerine ve dolayısıyla en düşük olgunluk indisi değerine sahip
olmuştur. Yapılan uygulamaların suda çözünebilir kuru madde
miktarı, pH ve pH2 x °Brix değerlerine etkisi saptanmamıştır.
Öte yandan B fenolojik aşamasının çoğu kriterin yüksek olduğu
aşama olduğu tespit edilmiştir.