Kitap Açık Erişim

Ekmek ve Nişastacılık San'atı

   Bilir, Mehmet; Yıldızgedik, Gizem

100 yıl önce geleneksel olarak ekşi mayalı, katkısız ekmek yapımı ve nişasta elde edilmesinden bahseder.

Dosyalar (4.0 MB)
Dosya adı Boyutu
ekmek ikili kapak.pdf
md5:cab130337feddc6aa75141db3cf268a2 		4.0 MB İndir
100
37
görüntülenme
indirilme
Tüm sürümler Bu sürüm
Görüntülenme 100109
İndirme 3737
Veri hacmi 146.5 MB146.5 MB
Tekil görüntülenme 7684
Tekil indirme 3535

Kayıt Bilgileri

Yayınlanma tarihi:
10/06/2024
Bilim dalları:
Teknik Bilimler > Gıda Mühendisliği > Gıda Teknolojisi > Hububat Teknolojisi
Anahtar kelimeler:
ekmek nişasta buğday ekşi maya
Lisans:
Creative Commons Attribution-NoDerivatives

Sürümler

Sürüm 1 10/06/2024
Belirli bir sürüme mi atıf vermek istiyorsunuz?

Gösterilen DOI numarası tüm sürümleri temsil eder ancak son sürümü çözer. Bu nedenle belirli bir sürüme atıf vermek için sürüm numarasının belirtilmesi gerekmektedir.

Alıntı yap

Paylaş

Dışa aktar