Kitap Açık Erişim

Ekmek ve Nişastacılık San'atı

   Bilir, Mehmet; Yıldızgedik, Gizem

100 yıl önce geleneksel olarak ekşi mayalı, katkısız ekmek yapımı ve nişasta elde edilmesinden bahseder.

Dosyalar (4.0 MB)
Dosya adı Boyutu
ekmek ikili kapak.pdf
md5:cab130337feddc6aa75141db3cf268a2 		4.0 MB İndir
65
23
görüntülenme
indirilme
Tüm sürümler Bu sürüm
Görüntülenme 6565
İndirme 2323
Veri hacmi 91.1 MB91.1 MB
Tekil görüntülenme 5151
Tekil indirme 2222

Kayıt Bilgileri

Yayınlanma tarihi:
10/06/2024
Bilim dalları:
Teknik Bilimler > Gıda Mühendisliği > Gıda Teknolojisi > Hububat Teknolojisi
Anahtar kelimeler:
ekmek nişasta buğday ekşi maya
Lisans:
Creative Commons Attribution-NoDerivatives

Sürümler

Sürüm 1 10/06/2024
Belirli bir sürüme mi atıf vermek istiyorsunuz?

Gösterilen DOI numarası tüm sürümleri temsil eder ancak son sürümü çözer. Bu nedenle belirli bir sürüme atıf vermek için sürüm numarasının belirtilmesi gerekmektedir.

Alıntı yap

Paylaş

Dışa aktar